Ingrédients:

Blanc de poulet cuit: 500 g - pâte feuilletée: 200 g - pâte brisée: 300 g - farine: 50 g - 3 œufs - champignons en boîte: 100 g - lait: 33 cl - crème fraîche: 10 cl - beurre - estragon en poudre - sel, poivre.

Hachez le blanc de poulet puis faites-le revenir dans 50 g de beurre avec les champignons. Faites une béchamel avec la farine, 50 g de beurre et le lait. Battez 2 œufs. Mélangez la béchamel au blanc de poulet et champignons et ajoutez la crème, les œufs battus et l'estragon. Salez et poivrez.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée et versez le mélange dedans. Recouvrez en formant un couvercle avec la pâte feuilletée et dorez avec un jaune d'œuf. Striez des motifs à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette.
Mettez au four, thermostat sur 8 pendant une demi-heure.