Voici la recette des Schtriflats que je tiens de ma maman qui la tient de ma grand-mère. . .
Tout d'abord, il faut un ustensile spécial : un entonnoir qui a un goulot assez gros afin que la pâte puisse s'écouler. Si l'on ne trouve pas le matériel nécessaire on peut couper le goulot à la base d'un entonnoir classique afin d'obtenir une plus grosse embouchure.

Ingrédients:

Farine : 500 g - ½ litre de lait bouilli - 3 œufs - huile - Kirsch ou de Rhum - sel.

Battre 3 œufs et ½ litre de lait cuit en y ajoutant une pointe de sel.
Incorporez la farine jusqu'à obtention d'une consistance plus épaisse que pour des crêpes.
La pâte peut être parfumée de Kirsch ou de Rhum, mais elle est très bonne aussi nature.
Laisser reposer pendant une heure !
Dans une grande poêle, mettre à chauffer de l'huile sur ½ centimètre d'épaisseur. Couler la pâte par l'entonnoir en formant une longue spirale à partir du centre de la poêle.
Quand une face est dorée, retourner.
Une fois cuit, déposez le Schtriflat sur un papier absorbant.
Servir chaud ou tiède, déguster les Schtriflats accompagnés de salade verte ou trempés dans de la confiture.