Ingrédients:

Veau : 1,5 kg - os de veau : 250 g - lard fumé : 100 g - beurre : 100 g - 1 oignon - 1 cuillère à soupe de farine - 1 feuille de laurier - bière brune : 75 cl -1 cuillère à soupe de mélange poivre, baies etc. que l'on trouve en poivrière dans le commerce - sel.

Coupez le lard en dés et piquez-les dans la viande de veau. Faites revenir la viande et les os dans le beurre.
Coupez l'oignon en quatre parties incorporez-le à la viande. Saupoudrez de farine en remuant pour laisser colorer puis mouillez avec la bière brune. Ajoutez le laurier, assaisonnez avec la poivrière des 5 baies et salez.
Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure et demi.
Passez la sauce et mettez-la dans une saucière.
Coupez la viande en tranche, et accompagnez avec la sauce.