Grattez l’intérieur des églantines afin d’ôter les graines. Laissez macérer ces églantines dans l’eau fraîche et le vin blanc pendant 3 ou 4 jours dans un endroit frais. Passez-les ensuite dans un tamis fin et ajoutez à cette marmelade le sucre. Cuisez à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Après refroidissement mettez en bocaux et recouvrez-les.