Bretzels
Faire une pâte en mélangeant bien la farine le beurre le sucre, une pincée de sel et le parfum de cannelle, citron, ou anis écrasé, avec un oeuf et un jaune. La pâte doit être ferme. Laisser reposer une heure puis diviser en morceaux de 35 à 40 grammes, les rouler sur la table farinée en forme de fuseaux assez allongés, le milieu plus gros et les bouts plus minces. Mouiller légèrement le milieu et y rabattre les deux extrémités en les croisant. Retourner ces gâteaux, les mouiller légèrement à l’oeuf, les poudrer de sucre cristallisé et cuire sur tôle à four moyen une dizaine de minutes.
